长沙晚报全媒体记者 范宏欢

陶罐、铁壶、炉火、铁网烤盘，中间摆上一壶茶，茶壶外围烤制的栗子、玉米、花生香气弥漫……寒冬里，约上三五好友围坐茶炉旁，一边喝茶一边聊天，感受时光流淌，享受静谧和惬意。

(资料图)

继春夏季露营、飞盘之后，秋冬的“围炉煮茶”成功在各大平台走红，顺应此番趋势，长沙不少茶室也推出“围炉煮茶”套餐，家用陶炉、烤网、木炭、仿古茶壶等煮茶器具一路俏销，掀起了一股冬季消费新风潮。

在长沙一家新中式茶馆内，一群顾客正围坐茶炉旁，边喝茶边聊天。全媒体记者范宏欢 摄。

餐饮商家纷纷上新“围炉煮茶”套餐

“要一个双人柿柿如意烤物套餐，最好有窗边的位置。”4日，在长沙北辰三角洲大悦城一家名为来恰茶的新中式茶馆里，市民吴鹏和女友正在购买“围炉煮茶”的套餐。记者注意到，近期长沙不少茶馆都上线了“围炉煮茶”套餐，特色茶饮搭配柿子、红枣、板栗、糍粑、棉花糖等烤物。在设施上，商家们大多会配备原木桌椅、红泥小火炉，同时将小食进行精巧的摆盘，直至整张桌子铺满，部分茶馆还会在桌上放上字画、团扇、灯盏进行装饰，努力营造出诗意的打卡场景，冬日的仪式感和拍照氛围顿时拉满。

“围炉煮茶最近挺火的，以年轻人居多，我们的套餐推出之后便十分火热，到了周末经常需要等位。”太平街一家新中式茶馆的主理人表示，中式茶馆很重要的一点，是有氛围感、好出片，因此除了室内装扮成复古风，他还专门将室外融入了露营元素，白天能煮茶，晚上能烤肉，桌子一拼，还能承包公司的团建。

实际上，“围炉煮茶”不是新鲜事物。它是云南少数民族传承多年的茶文化，在当地叫“火塘烤茶”，“围炉煮茶”是茶馆老板们为了易于宣传而起的名字。社交平台小红书上，关于“围炉煮茶”的笔记有6万多篇，相关商品5900余件，有不少博主开始分享自制“围炉煮茶”的经验帖，号称“ 百元搞定围炉煮茶” ，还会附上物美价廉的所需商品的链接。在短视频平台抖音上，#围炉煮茶#话题的视频播放量已达19亿余次。

长沙太平街方长茶食，推出了围炉煮茶的套餐。

探店or宅家，煮出冬日仪式感

一方火红的炭炉，三五要好的知己，围坐在沸腾的茶水边，烤茶、煮茶、品茗……相比于宅家独自喝茶，不少市民表示，“围炉煮茶”的乐趣在于整体的氛围感。

“长沙的冬天很冷，大家围坐在一起喝喝茶、吃吃东西感觉非常好，我很喜欢这种氛围，这也是一种生活的仪式感。”市民廖晶表示，“围炉煮茶”一方面是社交性强，另一方面特别容易“出片”，朋友圈晒一晒，常常点赞如潮。

不过，在茶馆享受一次围炉煮茶的价格并不便宜。记者翻看相关平台发现，“围炉煮茶”的人均价格集中在几十到几百元不等，多以2人200元以下的套餐为主，但客单价也会随着配套食物的丰富程度、店面装修的“出片率”而大幅上涨。且因为“围炉煮茶”消费时间长、翻台率低的属性，很多商家在人数和消费时长方面也有所规定。

另一方面，较高的定价和低门槛的形式，很快也催生了“围炉煮茶”平替版。市民范女士在周围朋友的带动下也把持不住，赶在寒潮来临前入了一套装备。“与其在外面花400元吃烤红薯，还不如家里置办一套“围炉煮茶”器具，才100来块。”她笑称，这下不用去外面冻手冻脚，在家也能体验“红泥小火炉”了。记者注意到，在淘宝上，“围炉煮茶”所需的陶制茶壶、碳炉、烤网、竹编椅子等商品应有尽有，相关商品达2.6万件。

围坐在沸腾的茶水边，烤茶、煮茶、品茗……如今，围炉煮茶受到越来越多长沙年轻人的喜爱。

国潮当道，“围炉煮茶”还能火多久？

传统喝茶方式近来不断“翻红出圈”的背后，是中国新式茶饮产业的快速增长。艾媒咨询发布的数据显示，2021年中国新式茶饮市场规模达到2795.9亿元，消费者的需求将持续上涨，预计2025年新式茶饮市场规模将达到约3700亿元。

11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。在国潮崛起的加持和驱动下，如今，饮茶不仅是源远流长的生活方式，更嵌入了年轻人的社交。有业内人士表示，“围炉煮茶”承载了中华传统文化背景，更为茶饮行业提供了新的消费场景，其发展也符合冬日“暖经济”的内涵。重要的是，它的可复制性非常强，商家方便应用，也能融入很多奶茶、果茶等创新产品。

或许是察觉到“围炉煮茶”的局限性，目前有部分商家也开始追求创新，“明年天气渐渐变暖，客人一定会减少，因此我们必须不断推陈出新，迎合顾客的喜好。”长沙闲隐茶室主理人表示，作为现象级爆款，围炉煮茶与之前大火的热红酒、露营、徒步、飞盘等活动并没有本质区别。因此，如何在这条热门赛道上走得长久，是摆在茶企面前的考题。

原标题：围炉煮茶，煮出冬日仪式感

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